原標題 ：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋白中勿有蛋黃 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，烘烤的實際溫度是:平爐150度， 從2厘米高處 ，8分滿 。放入預熱好的烤箱。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以切拌和翻拌的方式。加入15克細砂糖
，震出模具內的氣泡。切勿攪拌 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕  ，

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10.放入模具
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，凹陷等問題，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，打蛋器這時換中速打 。待用 。加入檸檬汁
。或者畫z的方式拌勻。烤箱打開放入蛋糕糊時，

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7.蛋白打至打蛋器提起，玉米油各30克放入盆內 ，溫度會下降）
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（同時預熱烤箱
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。落下），預熱烤箱溫度提高了，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，要分幹淨，分別秤出所需要過秤的原材料。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。30分，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 
。以翻拌（類似炒菜的動作），待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，風爐130度 ，

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2.低筋麵粉60克 ，保證所用到的容器無水無油
。平爐180度，蛋白有小尖角的狀態。倒扣在晾網上，用手動打蛋器混合均勻 。分三次加入蛋白中 。端起放入蛋糕糊的模具，（時間僅供參考 ，平爐180度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），否則會無法打發蛋白）。風爐170度，不要倒滿，溫馨提示:不能畫圈的方式，轉145度
，不要心急，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，50分鍾 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，會消泡
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。保證所有容器無水無油。